Dedico questa ricetta alla mia amica Beatrice Peruzzi, produttrice dell’olio extra vergine di oliva che più amo!

Bertarello nasce in un’estensione di 30 ettari di terra vocata alla coltivazione dell’olivo sin dal tempo degli Etruschi.

Le sue Olive sono varietà Caninese, è un olio ricco di polifenoli, pregiatissimo. Le olive vengono raccolte e lavorate entro 6 ore in modo che la materia prima non subisca grossi stress.

Nella tenuta di Bertarello c’è una meravigliosa torre di avvistamento della fine del ’700 che domina la collina. Divenuta granaio fu abbandonata per anni e poi scelta da Beatrice come sua dimora. Ora Bertarello diventa “Country Home” e puoi vivere una bellissima esperienza immersa nel verde e nella Natura.

Sul sito www.bertarellocountryhome.com trovi tutte le informazioni per soggiornare in questo paradiso!

Se desideri acquistare il suo olio invia una mail di richiesta a info@bertarello.it

Lo sai quali caratteristiche deve avere un olio di qualità?

Leggi qui il mio post: Olio Evo, scegliamolo di qualità

Passiamo alla ricetta!

Ho pensato ad un plumcake perfetto per la colazione, da gustare con un buon tè, una tisana, un caffè o un Chokkino. A te la scelta!

La ricetta è semplicissima e, per la perfetta riuscita, il segreto è solo uno: montare bene le uova con lo zucchero, almeno per 5 minuti! Il composto deve diventare chiaro e spumoso!

Per il resto segui la ricetta e inforna! Buona colazione!

PLUMCAKE ALL'ARANCIA CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Preparazione15 min
Cottura30 min
Portata: Dolce
Cucina: Italiana
Porzioni: 1 plumcake
Chef: Claudia Zannini

Ingredienti

  • 300 g farina di farro integrale
  • 80 g zucchero integrale di canna Dulcita (la quantità può essere aumentata fino a 120 g, a seconda del grado di dolcezza che desideri)
  • 70 ml olio extra vergine di oliva fruttato (io ho usato Bertarello)
  • 50 g gocce di cioccolato fondente
  • 3 uova intere
  • 2 arance bio spremute
  • 1 scorza di un'arancia (è importante che sia biologica, altrimenti non grattugiarla)
  • 1 bustina di lievito naturale
  • 1 pizzico di sale
  • qb crunchy cao al caramello salato (di Live Better - facoltativo ma consigliato!!!)

Strumenti

  • stampo da plumcake
  • carta forno
  • fruste elettriche o planetaria

Istruzioni

  • Sbatti le uova con lo zucchero di canna fin tanto non ottieni un composto chiaro, spumoso e ben montato (prosegui per almeno 5 minuti).
  • Aggiungi a filo l'olio extra vergine di oliva.
  • Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale.
  • Grattugia la scorza di un'arancia e tieni da parte. Spremi le due arance.
  • Al composto di uova, zucchero e olio aggiungi gradualmente la farina e il succo, alternandoli tra loro. Amalgama bene il tutto con movimenti dal basso verso l'alto.
    Puoi usare anche il frullatore o la planetaria.
  • Per ultimo aggiungi le gocce di cioccolato fondente.
  • Metti il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e aggiungete in superficie il crunchy cao al caramello salato.
  • Cuoci in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura!

Note

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