Articoli

CREMA DI RISO INTEGRALE CON FRUTTA COTTA

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E' ormai risaputo che la colazione è il pasto più importante della nostra giornata e quindi nutriamo il nostro corpo con alimenti sani!  Eliminiamo le schifezze che solitamente mangiamo (brioches, biscotti, merendine, etc). Tutti questi preparati…

DIARIO DI UNA PANIFICAZIONE NOTTURNA

E mi ritrovo qui a scrivere mentre aspetto la lievitazione del mio pane. Erano anni che non lo facevo. Anni di fermo dopo la morte della mia prima pasta madre. Ricordo ancora la bellissima lezione sui lievitati al Pomiroeu a Seregno e l'entusiasmo…

MAMMA HO FAME!

“Hai fame? Bene, ho cucinato ………” e la risposta, il più delle volte è: “Non mi piace”, “non mi va”, “non c’è qualcos’altro?”… Immaginatemi: passione per la cucina alle stelle, passo i week end liberi a cucinare…

CROSTATA INTEGRALE CON OLIO EVO

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Ho preso spunto dalla ormai famosissima ricetta della frolla di Marco Bianchi e l'ho rivisitata sostituendo l'olio di girasole con l'olio extra vergine di oliva. Io ho usato un monocultivar caninese fruttato intenso della azienda agricola biologica…

QUINOA & CO. CEREALI INTEGRALI E GLUTEN FREE

I cereali “gluten free” stanno trovando largo spazio nelle nostre cucine per le crescenti intolleranze al glutine. Ritengo che il grosso problema sia dato dalla qualità della farina che mangiamo tutti i giorni: RAFFINATA, BIANCA, SENZA…

SALE: QUALE SCEGLIERE?

Abbiamo bisogno di sale. Il sale (integrale, non trattato né sbiancato) costituisce l’asse chimico della vita. Da esso e dall’acqua nascono le due controparti chimiche che determinano il nostro bilancio acidi-basi: l’acido cloridrico…

QUALE ZUCCHERO SCEGLIERE?

Si, è vero. Abbiamo bisogno di zuccheri. Quali però? Quelli di cui ha bisogno il nostro corpo sono i glucidi, ossia quei carboidrati semplici e complessi presenti in tutti i vegetali, nella frutta, nei cereali e nei legumi. Lo zucchero invece…