CRÊPES DI RISO E GRANO SARACENO RIPIENE DI BANANA CARAMELLATA

Ricetta senza lattosio Ricetta senza glutine

Queste crepes sono deliziose, senza glutine e ripiene di banana caramellata. Vi conquisteranno per la loro semplicità. Da provare! A me ricordano la mia infanzia, mia nonna e i pomeriggio di gioco. Non so dirvi quante volte le ho fatte e rifatte. Ho modificato la ricetta di mia nonna, rendendole senza glutine.

 

CREPES DI RISO E GRANO SARACENO RIPIENE DI BANANA CARAMELLATA

Preparazione10 min
Cottura15 min
Tempo totale25 min
Portata: Dolce
Cucina: Italiana
Porzioni: 6 crepes

Ingredienti

  • 1 pz Uovo (biologico)
  • 1 cucchiaio sciroppo d'acero (o zucchero integrale di canna)
  • 1 pizzico sale fino
  • 150 ml latte di mandorla (non dolcificato)
  • 3 cucchiai farina di grano saraceno
  • 4 cucchiai farina di riso integrale
  • qb acqua frizzante
  • qb olio extra vergine di oliva (per ungere la pentola)

per il ripieno:

  • 1 pz banana (1 per ogni crepe)
  • 1 cucchiaio acqua naturale
  • qb cannella in polvere (facoltativo)
  • qb pepe nero (facoltativo)
  • qb cacao crudo o cacao amaro (per guarnire)

Istruzioni

  • Sbattete l’uovo con lo zucchero. Aggiungete un pizzico di sale. Aggiungete il latte e mescolare bene. 
  • Con un colino setacciate la farina e pian piano incorporatela all’impasto per evitare la formazione di grumi. A questo punto dovete sentire la consistenza dell’impasto. Deve essere morbido ma non completamente liquido. Diluitelo con acqua frizzante fino alla consistenza ottimale.
  • Scaldate una padella antiaderente e aggiungete due gocce di olio. Iniziate con un mestolo a versare l’impasto facendo muovere la padella per far aderire l’impasto in ogni parte. Quando vedete i margini staccarsi e diventare dorati, iniziate ad alzare il composto fino a poterlo girare e cuocere dall’altro lato.
  • Procedete in questo modo fino a terminare la pastella.

per il ripieno:

  • Tagliate una banana a rondelle e mettetela in pentola antiaderente con un cucchiaio di acqua, cannella e pepe a piacere. Coprite con coperchio e lasciate cuocere 5 minuti.
  • Scoprite, girate e spegnete la fiamma.
  • Farcite la vostra crêpe chiudendola a fazzoletto e spolveratela con cacao amaro e nocciole.

Note

Potete farcirle con marmellata o crema alle nocciole, come più vi piace!

 

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