BUDINO AL COCCO E MANDORLE BIANCHE CON SALSA AL CIOCCOLATO

Il dilemma dell’estate quando si invita gente a cena è: “cosa preparo per dolce?”.

Gelati, semifreddi, torte gelato sono sempre le più gettonate ma possiamo preparare anche in casa qualcosa di sano e fresco, rinunciando a tutti gli zuccheri in eccesso che accompagnano questi dolci di gelateria.

Un esempio?

Questo buonissimo budino al latte di cocco con burro di mandorle chiare e salsa al cioccolato è perfetto per l’estate!

Fresco, leggero, buono.

Con l’aiuto di Fresco di Irinox lo avrete pronto da servire in soli 30 minuti, altrimenti vi consiglio di organizzarvi prima!

Potete accompagnarlo con delle nocciole tritate oppure delle fragole fresche. Farete un figurone!

Ecco la ricetta:

BUDINO AL COCCO E MANDORLE CON SALSA AL CIOCCOLATO

Preparazione20 min
Tempo totale20 min
Portata: Dolce
Cucina: Italiana
Porzioni: 6

Ingredienti

Per il budino:

  • 1 lattina da 400 ml di latte di cocco (non prendete in latte di cocco in tetrapack, quello da bere per intenderci, non ha la stessa percentuale di grassi)
  • 2 cucchiai burro di mandorle bianco (io uso la marca "Valdibella", mandorle siciliane. Lo trovate da NaturaSi)
  • 50 gr malto di riso (o sciroppo d'agave o d'acero)
  • 1 cucchiaino agar agar (in polvere)

Per la salsa al cioccolato:

  • 40 gr zucchero integrale di canna polverizzato (Mascobado o Dulcita)
  • 30 gr cacao crudo in polvere (o cacao amaro)
  • 110 ml acqua naturale

Istruzioni

  • Mettete in un pentolino il latte di cocco (anche la parte bianca solida che trovate sulla superficie quando aprite la lattina), il malto di riso e l'agar agar. Mescolate con un frusta e portate a bollore. Dal bollore continuate a mescolare per altri 5 minuti.
    Spegnete.
  • Aggiungete il burro di mandorle bianche e continuate a mescolare amalgamando bene il tutto.
    Mettete il preparato nei vostri stampini in silicone oppure in piccoli bicchierini.
  • Mettete tutto dentro Fresco di Irinox e, utilizzando la funzione "Raffreddamento Rapido", raffreddate i vostri budini per 30 minuti.
    Se non avete Fresco dovete farli raffreddare a temperatura ambiente e dopo potete metterli in frigorifero.
  • Nel frattempo preparate la salsa al cioccolato.
    Fate bollire acqua e zucchero mescolando con una frusta. A bollore raggiunto togliete dal fuoco e aggiungete tutto insieme il cacao amaro setacciato (importante per non formare grumi!). Abbassate la fiamma e rimettete a cuocere per qualche minuto mescolando bene con la frusta.
    Mettete anche la salsa dentro Fresco di Irinox e, utilizzando la funzione "Raffreddamento Rapido", raffreddatela per 30 minuti.
    Se non avete Fresco dovete farla raffreddare a temperatura ambiente e dopo potete metterla in frigorifero.
  • Vi consiglio di farla il giorno prima di utilizzarla, in modo che diventi bella cremosa.

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