L’idea è nata da una ricetta di Marco Bianchi. Ho modificato e variato le quantità di alcuni ingredienti per renderla senza glutine e sono davvero soddisfatta, è ottima! Sembra la classica torta caprese e mangiandola si sentono i pezzettini di nocciole tritati!

Provala, resterai soddisfatta!

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TORTA DI RAPA

Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Chef: Claudia Zannini

Ingredienti

  • 100 g farina di grano saraceno
  • 100 g farina di riso integrale
  • 150-170 g barbabietole lessate
  • 180 g nocciole pelate e tostate
  • 200 ml latte di mandorla
  • 70 g zucchero integrale di canna (consiglio marca Dulcita)
  • 1 cucchiaio miele di acacia (facoltativo)
  • 1 bustina lievito biologico vanigliato (cremortartaro)
  • 60 ml olio di girasole (deodorato) oppure olio di cocco
  • 100 g cioccolato fondente 70%
  • 1 pizzico sale fino

Strumenti

  • tortiera diametro 26 cm
  • carta forno

Istruzioni

  • Trita grossolanamente le nocciole, devono rimanere dei pezzettini non troppo piccoli. Metti da parte
  • Se utilizzi la rapa cruda, pelala e lessala. Una volta pronta frulla la barbabietola con 130ml di latte di mandorla
  • Aggiungi le farine, lo zucchero, il miele, il lievito, l’olio e un pizzico di sale. Amalgama bene tutti gli ingredienti
  • Metti in una ciotola il composto, aggiungi le nocciole tritate e gira delicatamente
  • Nel frattempo sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente con il restante latte di mandorle. Se occorre aggiungi un filo d’acqua. Lascia intiepidire qualche minuto e unisci la crema di cioccolato agli altri ingredienti. Gira bene con la spatola o il cucchiaio e uniforma il preparato
  • Rivesti una teglia rotonda di carta forno, versa il composto e inforna (in forno già caldo) a 180° ventilato per circa 35 minuti.
    Controlla la cottura con uno stuzzicadenti!

Note

Puoi mettere la granella di nocciole o le mandorle a lamelle sulla superficie della torta prima di cuocerla oppure, una volta pronta e raffreddata, mettere dello zucchero a velo.
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