Articoli

KANTEN FRAGOLE E MIRTILLI

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Finalmente sono arrivate le prime fragole e non ho resistito a preparare questo deliziosa gelatina, gustosa e benefica al nostro corpo. Conoscete la kanten? Ve ne ho parlato nel precedente post, leggete qui ! KANTEN FRAGOLE E MIRTILLI 1…
La Grande Via Corso Professionale di Cucina Macromediterranea

CORSO PROFESSIONALE DI CUCINA MACROMEDITERRANEA

Lo scorso Dicembre ho terminato a Milano il Corso Professionale di Cucina “Macromediterranea” tenuto dalla Grande Via presso il Joia Academy. Seguo il Dott. Berrino da tempo e, non appena sono venuta a conoscenza del corso, ho deciso…

SOLANACEE: PERCHÉ É MEGLIO NON ABUSARNE

Fanno parte della famiglia delle Solanacee i pomodori, i peperoni (anche i peperoncini), le melanzane e le patate. Non solo, anche il tabacco, le bacche di goji e piante come la Belladonna e la Mandragola. Le chiamiamo “verdure” ma in realtà…

KANTEN LIMONE E ZENZERO O PERE E VANIGLIA?

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Nella sua semplicità, la Kanten è stata una delle cose che più ho apprezzato nel corso professionale di Cucina Macromediterranea al quale ho partecipato lo scorso anno con La Grande Via. Innanzitutto… cos’è la Kanten? E’ una…

KUZU, AMIDO DALLE MILLE VIRTU'

In quest’ultimo periodo mi avete spesso sentito parlare di kuzu e più volte vi ho proposto la frutta cotta con quest’amido. Il Kuzu o Kudzu è la radice della Pueraria Lobata, una leguminosa rampicante originaria del Giappone. L’amido…

CREMA DI RISO INTEGRALE CON FRUTTA COTTA

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E' ormai risaputo che la colazione è il pasto più importante della nostra giornata e quindi nutriamo il nostro corpo con alimenti sani!  Eliminiamo le schifezze che solitamente mangiamo (brioches, biscotti, merendine, etc). Tutti questi preparati…
YOGURT CON GRANOLA DI GRANO SARACENO E SEMI, CON COCCO E MIRTILLI

GRANOLA DI SEMI E GRANO SARACENO

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Questa granola l'abbiamo fatta durante l'ultimo giorno di corso di Cucina Macromediterranea con il Dottor Berrino e mi è piaciuta moltissimo. Semplicissima da fare, senza glutine e con pochissimo dolcificante ha un sapore equilibrato che vi…

NON SONO SOLO CALORIE! CUCINARE COME ATTO DI AMORE

Mai come ora la gente è ossessionata dalle calorie, dalle tabelle nutrizionali, dalla composizione dei cibi, allontanandosi sempre di più dalla CONSAPEVOLEZZA riguardo agli alimenti che introduciamo nel nostro corpo. Mi ha fatto pensare una…

ZUPPA DI MISO CON ALGHE E DAIKON

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Conoscete il miso? Il miso deriva dalla lunga fermentazione dei fagioli di soia gialla in acqua, sale e koji (l'enzima probiotico aspergillus oryzae), a cui possono essere aggiunti cereali (riso, orzo) e tenuto sotto pressione in botti di legno…

NO ALLE FARINE RAFFINATE: FACCIAMO CHIAREZZA

Ci hanno abituati negli anni all’utilizzo delle farine raffinate e sbiancate, che non alterano il colore e il sapore delle preparazioni, a discapito della nostra salute. I farinacei raffinati non solo non hanno fibra e sostanze nutritive…