Frittata di ceci con zucchine

FRITTATA VEGETALE CON FARINA DI CECI

Ecco la ricetta perfetta per fare la frittata di ceci! E’ una valida alternativa per gustare una buona frittata … vegetale! Utilizzando la farina di ceci e verdure a scelta, secondo la vostra fantasia, potrete ogni volta gustarla in modo diverso.

FRITTATA CON FARINA DI CECI E ZUCCHINE

Preparazione15 min
Cottura30 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 1 torta

Ingredienti

  • 200 gr farina di ceci
  • 300 ml acqua naturale
  • qb curcuma (1 cucchiaino circa)
  • 2 cucchiai semi di chia
  • qb sale fino integrale
  • qb olio extra vergine di oliva
  • 1 scalogno
  • 3 zucchine (medie)
  • qb origano essiccato
  • qb semi di sesamo

Istruzioni

  • Lavate le zucchine, mondate le estremità e grattugiatele con la grattugia a fori larghi.
  • Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in pentola con un filo di olio evo. Aggiungete le zucchine, salate e insaporite a piacere con origano essiccato. Lasciatele cuocere a fiamma dolce per 5 minuti, senza coprire e senza aggiungere acqua.
  • Nel frattempo preparate la pastella. Frullate la farina di ceci con l'acqua, la curcuma, un bel pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo. Io con il Bimby frullo 30-40 sec. a vel. 10
  • Dopo aver frullato aggiungete i semi di chia e mescolate. Unite la pastella alle zucchine e mettete il composto in una teglia grande da pizza ricoperta con carta forno. L'altezza dell'impasto deve essere di circa 1,5-2 cm, come mostrato in foto.
  • Aggiungete in superficie i semi di sesamo, un filo di olio evo e cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.
  • Fatela raffreddare su una gratella e non tagliatela fin quando non sarà tiepida. 

Note

Si conserva in frigorifero per 2-3gg. Potete anche congelarla e scaldarla al momento di servirla.
Potete utilizzare la verdura che più vi piace. Io ho provato a farla con i porri, gli asparagi, le biete, il cavolfiore tritato, i peperoni.. ci sono mille varianti!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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