Frittata di ceci con zucchine

Ecco la ricetta perfetta per fare la frittata di ceci! E’ una valida alternativa per gustare una buona frittata … vegetale! Utilizzando la farina di ceci e verdure a scelta, secondo la vostra fantasia, potrete ogni volta gustarla in modo diverso.

Frittata di ceci con zucchine

FRITTATA CON FARINA DI CECI E ZUCCHINE

Preparazione15 min
Cottura30 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 1 torta

Ingredienti

  • 200 gr farina di ceci
  • 300 ml acqua naturale
  • qb curcuma (1 cucchiaino circa)
  • 2 cucchiai semi di chia
  • qb sale fino integrale
  • qb olio extra vergine di oliva
  • 1 scalogno
  • 3 zucchine (medie)
  • qb origano essiccato
  • qb semi di sesamo

Istruzioni

  • Lavate le zucchine, mondate le estremità e grattugiatele con la grattugia a fori larghi.
  • Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in pentola con un filo di olio evo. Aggiungete le zucchine, salate e insaporite a piacere con origano essiccato. Lasciatele cuocere a fiamma dolce per 5 minuti, senza coprire e senza aggiungere acqua.
  • Nel frattempo preparate la pastella. Frullate la farina di ceci con l'acqua, la curcuma, un bel pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo. Io con il Bimby frullo 30-40 sec. a vel. 10
  • Dopo aver frullato aggiungete i semi di chia e mescolate. Unite la pastella alle zucchine e mettete il composto in una teglia grande da pizza ricoperta con carta forno. L'altezza dell'impasto deve essere di circa 1,5-2 cm, come mostrato in foto.
  • Aggiungete in superficie i semi di sesamo, un filo di olio evo e cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.
  • Fatela raffreddare su una gratella e non tagliatela fin quando non sarà tiepida. 

Note

Si conserva in frigorifero per 2-3gg. Potete anche congelarla e scaldarla al momento di servirla.
Potete utilizzare la verdura che più vi piace. Io ho provato a farla con i porri, gli asparagi, le biete, il cavolfiore tritato, i peperoni.. ci sono mille varianti!
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2 commenti
  1. Ines
    Ines dice:

    Ciao! Ricetta fatta e rifatta! Mi piace tantissimo. Ho provato tante ricette della farinata di ceci senza mai essere contenta dal risultato. Ma questa ricetta mi ha conquistato!!! Secondo te, se utilizzo la farina di piselli, il risultato potrebbe essere simile? Grazie mille

    Rispondi
    • Claudia
      Claudia dice:

      Ciao Ines! Sono felicissima! Questa ricetta è super collaudata! Ogni volta la faccio con verdure diverse e viene sempre benissimo! Qual è la tua versione preferita?

      Rispondi

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