Questi brownies ti sorprenderanno. Morbidi e e golosi, sono perfetti per la colazione e/o una sana merenda. Prepararli è veramente semplice. Puoi usare i legumi secchi (che andranno messi in ammollo e successivamente cotti) oppure acquistare quelli già lessati.

Quali proprietà hanno i fagioli azuki?

I fagioli azuki sono ricchi di fibre e di proteine e poveri di grassi. Favoriscono la diuresi e la disintossicazione dell’organismo oltre a fornire preziosi minerali, oligoelementi, acido folico e vitamine del gruppo B.

Una loro caratteristica è la presenza di molibdeno, un oligominerale fondamentale per il fegato, per la formazione di uno dei suoi principali enzimi, il solfito ossidasi.

Rispetto agli altri legumi risultano essere più digeribili e sono un’ottima fonte di proteine per coloro che non mangiano carne.

Dove trovo gli ingredienti per la ricetta?

Sul sito di Macrolibrarsi trovi una vasta scelta, ordini online e consegnano direttamente a casa. I fagioli azuki puoi acquistarli sia secchi che già lessati (io preferisco partire dai legumi secchi). Ti lascio qui i link degli ingredienti che ho utilizzato:

FAGIOLI AZUKI

DATTERI MEDJOUL

SUCCO DI MELA BIOLOGICO 

OLIO DI GIRASOLE DEODORATO

Ricetta vegana Ricetta senza uova Ricetta senza lattosio Ricetta senza glutine

BROWNIES DI FAGIOLI AZUKI

Preparazione15 min
Cottura40 min
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Porzioni: 12 porzioni
Chef: Claudia Zannini

Ingredienti

  • 300 g fagioli azuki già cotti
  • 180 ml succo di mela biologico
  • 70 g mandorle tostate
  • 50 g farina di tipo "2" (puoi sostituirla con farina senza glutine)
  • 50 g cioccolato fondente (85%)
  • 40 ml olio di girasole deodorato
  • 6 datteri medjoul
  • 1 cucchiaio cacao amaro (io ho usato il cacao di Live Better)
  • 1 cucchiaino lievito naturale (cremor tartaro)
  • 1 pizzico sale fino

Strumenti

  • teglia quadrata 23 x 23 oppure 20 x 20

Istruzioni

  • Se parti dai fagioli azuki secchi lasciali in ammollo 8 ore. Terminato il tempo butta l'acqua e sciacquali bene sotto acqua corrente
  • Trasferiscili in una pentola, coprili con acqua e inizia la cottura. Quando sono morbidi scolali e falli raffreddare
  • Tosta la mandorle in forno a 180 gradi ventilato per circa 5-7 minuti. Stai attenta a non bruciarle. Non lasciarle sulla teglia calda. Trasferiscile subito in un piatto. Lasciale raffreddare
  • Frulla insieme i fagioli azuki con i datteri denocciolati, l'olio, il succo di mela, il pizzico di sale e il cucchiaio di cacao. Devi ottenere una crema morbida. Trasferisci il composto in una ciotola capiente
  • In un contenitore setaccia la farina e aggiungi il lievito. Amalgamalo delicatamente a mano al composto
  • Trita a coltello il cioccolato fondente ed aggiungilo agli altri ingredienti
  • Trita le mandorle abbastanza finemente senza ridurle in farina. Uniscile al composto
  • Rivesti una teglia con carta forno e versa tutto all'interno. Cuoci in forno ventilato a 180 gradi per circa 40 minuti
  • Quando è tiepido taglia i tuoi brownies e spolverali con cacao.

Note

Se non li finisci entro la giornata, riponili in un contenitore di vetro ermetico e conservali in frigorifero. Consumali entro 2 - 3 giorni
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