torta di carote10Una torta di carote delicata e leggera, ottima come merenda o per colazione! #vegan

Ingredienti:

300 gr di carote grattugiate

200 gr di farina di farro integrale (potete usare anche farina di frumento tipo “0”, “1” o “2”)

100 gr di farina di mandorle

150 gr zucchero integrale di canna tipo mascobado

160 gr latte di mandorle

50 gr acqua temperatura ambiente

1 cucchiaio da tavola di semi di chia (facoltativo)

70 ml olio di mais

1 bustina di lievito vanigliato bio

50 gr di gocce di cioccolato fondente – oppure cioccolato fondente 70% tritato

Mandorle sbucciate qb per decorare la superficie della torta oppure mandorle a lamelle

Procedimento:

Lavate, pulite e tritate le carote. Aggiungete lo zucchero, il latte di mandorle, l’acqua. Mescolate e aggiungete pian piano anche l’olio. Miscelate ora al composto i semi di chia, la farina di farro, la farina di mandorle e per ultimo il lievito e il cioccolato.

Prendete una teglia rotonda del diametro di 26cm e rivestitela con carta forno. Versate il composto, decorate la superficie con le mandorle e cuocete in forno ventilato a 180° per 35/40 minuti.

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