Non so dirti da dove nasce questa ricetta. Ho ritrovato un appunto scritto a mano tra le mie riviste di cucina. Probabilmente l’ho trascritta da qualche sito web o da qualche gruppo vegan su fb. E’ una ricetta versatile: con i biscotti a tua scelta puoi renderlo #vegan e #senzaglutine . Il punto è che non posso più fare a meno di preparare questo dolce! Decisamente buono, buonissimo, sono certa che conquisterà tutti! Provalo e fammi sapere!

 

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TIRAMISU' CON CREMA DI NOCCIOLE

Preparazione30 min
Portata: Dolce
Cucina: Italiana
Porzioni: 1 teglia
Chef: Claudia Zannini

Ingredienti

  • 600 ml latte di soia oppure latte di mandorle
  • 200 g nocciole tostate
  • 100 g zucchero integrale di canna (tipo Dulcita o Mascovado)
  • 20 g fecola di patate (oppure maizena)
  • 1 cucchiaino agar agar in polvere (raso, non deve essere abbondante)
  • 300 g savoiardi (o qualsiasi altro biscotto a tuo piacere)
  • qb caffè
  • qb cacao amaro (io uso quello di Live Better)

Istruzioni

  • Prepara prima di tutto il caffè e mettilo in una ciotola a raffreddare. Dolcificalo con un cucchiaio di zucchero a piacere.
  • Frulla le nocciole tostate con lo zucchero. Aggiungi 200 ml di latte e frulla nuovamente (devi ottenere una crema molto liscia). Unisci ora il restante latte, la fecola di patate e l’agar agar. Frulla nuovamente per ottenere un composto liscio ed omogeneo, trasferiscilo poi in una pentola e, con l’aiuto di una frusta, porta a bollore. Cuoci per 10 minuti circa, spegni e fai intiepidire.
  • A questo punto componi il tuo tiramisù. Puoi decidere se preparare la teglia o fare porzioni singole in mini bicchieri.
    Inizia a mettere sul fondo uno strato leggero di crema. Poi uno strato di biscotti girati nel caffè e poi crema. Continua fino a terminare. Io di solito faccio 3 strati se uso biscotti, due strati se uso i savoiardi che sono molto voluminosi. Metti in frigorifero a riposare per almeno 3 – 4 ore.
  • Prima di servire spolverizza la superficie con cacao amaro.

Note

Se hai il Bimby preparalo così:
nocciole + zucchero = 1 minuto vel. 10
unisci 200 ml di latte = 1 minuto vel. 10
unisci 400 ml latte + fecola + agar agar = 8 minuti 90° vel. 4

Ho provato a prepararlo utilizzando sia i savoiardi che i biscotti Oro Saiwa. Con i primi si sente molto il sapore del caffè mentre con i secondi l’aroma è meno marcato e si accompagna meglio al sapore delicato della crema. A te la scelta! 

Il cacao di Live Better lo trovi su questo sito e se usi il codice VITALMENTEBIO hai diritto al 10% di sconto sul tuo carrello:
https://www.live-better.xyz/prodotto/cacao-in-polvere/
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Se lo provi, sono certa che lo farai più e più volte! Delizioso!!!

Aspetto i tuoi commenti!

 

 

 

 

2 commenti
  1. Francesca
    Francesca dice:

    Ciao cara, grazie mille della ricetta, un bacione grande! Poi non so se ti interessa ma avevo letto una ricetta molto simile in un ricettario, ti metto il link per scaricare il pdf che magari ti interessa. Un bacione grande grande, alla prossima http://bit.ly/1QrPcEt 🙂

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