BARRETTE SNACK
Ogni percorso fatto negli ultimi 10 anni mi ha arricchita e portato nuove conoscenze. Sicuramente il corso professionale di Cucina Macromediterranea organizzato dalla La Grande Via tenuto dal Dottor Berrino è stato uno di questi.
Qui ho conosciuto ed iniziato ad utilizzare il malto. Lo conoscete?
Ve ne parlerò prestissimo in un post dedicato.
Oggi vi propongo queste buonissime barrette ricoperte di cioccolato fondente, una ricetta che ho imparato durante gli incontri a Milano al Joia Academy. E’ uno snack perfetto post workout, una carica di energia sana e naturale.
BARRETTE SNACK
Porzioni: 20 pezzi
Ingredienti
- 4 cucchiai fiocchi di avena
- 4 cucchiai quinoa soffiata
- 50 gr farina di mandorle
- 200 gr frutta disidratata a piacere (albicocche, fichi, uvetta, mirtilli, prugne, ecc)
- 2 manciate nocciole, mandorle o noci
- 2 cucchiai semi di sesamo
- 3 cucchiai malto di riso o malto d’orzo
- 1 pizzico sale fino
- 1 pizzico cannella in polvere (facoltativo)
- 1 pizzico zenzero in polvere (facoltativo)
- 200 gr cioccolato fondente (minimo 70%)
Istruzioni
- Se utilizzate albicocche, fichi o prugne tagliatele a piccoli pezzettini (non serve per uvetta o mirtilli).
- In una ciotola unite i fiocchi di avena e la frutta disidratata. Bagnateli con mezzo bicchiere di acqua per farli ammorbidire.
- Tagliate le nocciole a coltello grossolanamente.
- Dopo 15 minuti scolate i fiocchi di avena e la frutta disidratata e strizzateli bene tra le mani. Metteteli in una ciotola e aggiungete le nocciole, la quinoa soffiata, il sesamo, la farina di mandorle, il sale, la cannella, lo zenzero ed il malto. Mescolate bene.
- Rivestite una teglia con carta forno e adagiate sopra il composto. Distribuitelo bene e iniziate a livellarlo aiutandovi con un cucchiaio. Con un coltello lavorate i bordi per dare una forma il più regolare possibile. L’impasto deve essere alto circa 1-1,5 cm.
- Infornate a 160 gradi ventilato per circa 25 minuti.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Appena pronto, togliete la teglia dal forno e versate sopra il cioccolato fondente. Livellate con una spatola in silicone.
- Mettete in frigorifero fino a quando il cioccolato non si sarà indurito.
- Tagliate le vostre barrette e conservatele in frigorifero.
Note
Si conservano in frigorifero per 5 - 6 giorni
Ciao! Posso usare del grano saraceno (crudo) al posto della quinoa soffiata? Grazie (:
Ciao Carola! Secondo me si! Se lo provi mi fai sapere? Sono curiosa!
Li ho appena fatti, sono in frigorifero! La forma mi sembra più piccola rispetto alla tua, ma forse le foto ingannano, o la quinoa soffiata è più voluminosa..? Non lo so, l’aspetto sembra buono, ti farò sapere (: Grazie mille
Sicuramente i cereali soffiati (quinoa o riso) sono più voluminosi! La foto non inganna, è veritiera rispetto a come mi vengono. Fammi sapere quando le provi, la cosa importante è che siano buone! Se mi confermi farò anche io un esperimento con il grano saraceno! Grazie per lo spunto Carola, buona giornata!
Scusa il ritardo, sono venute buonissime! Forse dovevo solo appiattire un po’ di più il composto sulla teglia perché in mezzo sembrava leggermente crudo alla fine. Ma niente di grave! Le rifaccio domani.
Sto acquistando solo prodotti sfusi e le tue ricette mi sono utilissime per non rinunciare a barrette, snack e cereali da colazione che si trovano solo avvolti in plastica (e che talvolta hanno liste degli ingredienti inquietanti). Minimizzare il nostro impatto ambientale spesso significa mettere le mani in pasta e autoprodurre! Grazie infinite per il tuo blog.
Carola
Bene, sono contenta! hai proprio ragione! Autoprodurre fa bene alla nostra salute e anche all’ambiente. Anche io non amo tutti i cibi confezionati che nascondono sempre ingredienti non definiti e sono carichi di inutile zucchero! Grazie di cuore, buona giornata!