BISCOTTI AI 5 CEREALI, SEMI E BACCHE DI GOJI

Ingredienti per circa 25 biscotti:

300gr di fiocchi di 5 cereali

150 gr di farina di mandorle

90 gr di zucchero integrale di canna (se siete abituati a mangiarli poco dolci potete metterne 70gr)

120 ml olio di mais

50 ml succo di mela limpido

40 ml latte di soja o mandorle (se non avete il succo di mela mettete in totale 90ml di latte vegetale)

1 cucchiaino di lievito naturale per dolci

1 pizzico di sale

3 cucchiai di semi misti tostati (lino, girasole e zucca)

1 cucchiaio di semi di chia

1 – 2 manciate di bacche di goji (potete sostituirla anche con uvetta)

Procedimento:

Tritate le mandorle per ottenere la farina (Bimby vel. 10 x 10 sec).

Tritate i fiocchi ai cinque cereali ma non polverizzateli completamente (Bimby 10 sec vel. 9).

Unite insieme la farina di mandorle, i cinque cereali, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale (Bimby 20 sec. vel. 3). Unite a questo punto l’olio, il latte e il succo di mela. Impastate il tutto aggiungendo anche i semi e le bacche di goji (Bimby 3min vel. spiga).

A questo punto prelevate delle palline di impasto (io le ho pesate sulla bilancia per ottenere biscotti uguali tra loro. Ho considerato come peso cad. 30-32gr) e formate dei biscotti rotondi piuttosto piatti che posizionerete in teglia sulla carta forno. Cuocete a 160°C. x 15-17 minuti. Devono essere ben dorati.

Una volta pronti adagiateli delicatamente su una gratella per farli raffreddare e, per conservarli, metteteli in una scatola di latta. Vi garantisco che non dureranno molto!