PANE INTEGRALE CON FARINA DI SEGALE

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Ingredienti: 400 gr di farina tipo “2” 350 gr di farina integrale di grano tenero 250 gr di farina di segale 15 gr di malto d’orzo (Antico Molino Rosso biologico) 40 gr di lievito madre di frumento essiccato (Antico Molino Rosso biologico) 100…

VELLUTATA DI ZUCCA, PATATE E FINOCCHIO

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Ho sempre fatto la vellutata di zucca e patate. Adoro il sapore dolce della zucca, la considero uno dei miei “comfort food”. L’idea di aggiungere il finocchio è nata dall’ incontro con una persona che sta realizzando un progetto molto…

RISO NERO GERMOGLIATO CON VERDURE E SCORZA DI LIMONE

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Ecco una delle mie ricette preferite! Ottimo da preparare anche il giorno prima. Lo porto spesso il ufficio per pranzo. Ingredienti per 2/3 persone: 250 gr di riso nero integrale germogliato (lo trovate nei negozi biologici) 1 limone 1 peperone…
Hummus di ceci

HUMMUS DI CECI

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Quando si parla di "comfort food" io penso subito all'hummus! Così cremoso e delizioso è veramente una scoperta piacevole del mio cammino verso un'alimentazione sana ed equilibrata. L'hummus di ceci è un’ottima fonte di proteine e fibra…

FRITTATA VEGETALE CON FARINA DI CECI

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Ecco la ricetta perfetta per fare la frittata di ceci! E' una valida alternativa per gustare una buona frittata ... vegetale! Utilizzando la farina di ceci e verdure a scelta, secondo la vostra fantasia, potrete ogni volta gustarla in modo diverso.

TORTA DI VERDURE ARCOBALENO

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Ecco una torta bella da vedere e gustosissima, da servire anche a Natale! Cosa ne pensate? Io la adoro. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda bio 3 carote 2 zucchine 2 barbabietole (potete anche prendere quelle già lessate oppure,…

ZUPPA DI LEGUMI & CEREALI

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Molte persone "rinunciano" a mangiare legumi perché spesso sono causa di dolori e gonfiori intestinali. Ci sono alcune semplici regole da seguire che vi possono aiutare a risolvere il problema: Lasciate in ammollo i legumi tutta la notte.…

QUINOA, CECI, MELOGRANO & MANDORLE

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Questo è quello che definisco un piatto “sfizioso”, un abbinamento insolito e particolare, gradevole e delicato. Un pranzo gustoso da assaporare con un bicchiere di buon vino rosso! Ingredienti per 2 – 3 persone: 250 gr quinoa 250…

CREMA DI AVOCADO E PREZZEMOLO

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Ingredienti per 8 - 10 bruschette: pane integrale a piacere (io ho usato quello di farro) 3 - 4 zucchine 8 - 10 pomodori secchi sott'olio 1 avocado morbido maturo il succo di mezzo limone 1 ciotola di prezzemolo fresco, lavato e asciugato sale…

MELANZANE ALLA PARMIGIANA .. A MODO MIO

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Ingredienti per una teglia da 5 - 6 persone: 5 melanzane 2 spicchi di aglio olio extra vergine di oliva sale rosa basilico fresco 400 gr di passata di pomodoro 150 - 200 gr di caciotta fresca di capra parmigiano reggiano   Procedimento: Lavate…