Questi pancakes sono veramente semplici e si prepara l’impasto in 2 minuti! 5 minuti di cottura e la vostra super colazione è pronta! Prima di pubblicare la ricetta li ho provati in tre versioni, una più buona dell’altra!

La versione con yogurt di cocco è nata perchè avevo finito quello greco. Mi ha stupita! Sono talmente soffici che si sciolgono in bocca! L’ultima variante è con la banana, utilizzata al posto dello yogurt. Morbidissimi!

Ditemi voi quale tra queste vi ha conquistato!

Ricetta senza glutine

pancakes proteici con frutta cotta
4.67 da 3 voti

PANCAKES PROTEICI (versione con yogurt greco)

Preparazione2 min
Cottura5 min
Tempo totale7 min
Porzioni: 8 pancakes

Ingredienti

  • 50 gr albume d'uovo
  • 60 gr yogurt greco 0% grassi
  • 40 gr farina di grano saraceno
  • qb bicarbonato (la punta di un cucchiaino)
  • qb succo di limone (una decina di gocce)
  • qb olio di cocco per ungere la pentola (va bene anche olio evo)

Istruzioni

  • Sbattete a mano con una frusta gli albumi, leggermente, devono iniziare a fare la schiuma. Aggiungete tutti gli altri ingredienti.
  • Frustate fino ad amalgamare bene tutto.
  • In padella antiaderente mettete un filo di olio per ungere la teglia e togliete l'eccesso con carta assorbente. 
  • Prendete un cucchiaio di composto e fatelo scendere sulla pentola, delicatamente, senza appiattire. Con una spatola piatta girateli dopo massimo 40-60 sec, dipende dalla fiamma e dalla pentola. La prima volta state attenti ai tempi corretti.
  • Serviteli accompagnati con frutta cotta, frutta secca, malto di riso, salsa al cioccolato, scegliete voi! 
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Ricetta senza lattosio Ricetta senza glutine

4.67 da 3 voti

PANCAKES PROTEICI (versione con yogurt di cocco)

Preparazione2 min
Cottura5 min
Tempo totale7 min
Porzioni: 8 pancakes

Ingredienti

  • 50 gr albumi d'uovo
  • 90 gr yogurt di cocco
  • 45 gr farina di grano saraceno
  • qb bicarbonato (la punta di un cucchiaino)
  • qb succo di limone (una decina di gocce)
  • qb olio di cocco per ungere la pentola (va bene anche olio evo)

Istruzioni

  • Sbattete a mano con una frusta gli albumi, leggermente, devono iniziare a fare la schiuma. Aggiungete tutti gli altri ingredienti.
  • Frustate fino ad amalgamare bene il tutto. 
  • In padella antiaderente mettete un filo di olio per ungere la teglia e togliete l'eccesso con carta assorbente.
  • Prendete un cucchiaio di composto e fatelo scendere sulla pentola, delicatamente, senza appiattire. Con una spatola piatta girateli dopo massimo 40-60 sec, dipende dalla fiamma e dalla pentola. La prima volta state attenti ai tempi corretti.
  • Serviteli accompagnati con frutta cotta, frutta secca, malto di riso, salsa al cioccolato, scegliete voi! 

Note

Lo yogurt di cocco è più liquido rispetto a quello greco. Se il composto non resta abbastanza cremoso potete aggiungere qualche grammo in più di farina di grano saraceno.
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Ricetta senza lattosio Ricetta senza glutine

4.67 da 3 voti

PANCAKES PROTEICI (versione con banana)

Preparazione5 min
Cottura5 min
Tempo totale10 min
Porzioni: 8 pancakes

Ingredienti

  • 1 banana matura (media)
  • 50 gr albumi d'uovo
  • 40 gr farina di grano saraceno
  • qb bicarbonato (la punta di un cucchiaino)
  • qb succo di limone (una decina di gocce)
  • qb olio di cocco per ungere la teglia (va bene anche olio evo)

Istruzioni

  • Sbucciate la banana e schiacciatela bene con una forchetta.
  • Sbattete a mano con una frusta gli albumi, leggermente, devono iniziare a fare la schiuma. Aggiungete tutti gli altri ingredienti.
  • Frustate fino ad amalgamare bene tutto.
  • In padella antiaderente mettete un filo di olio per ungere la teglia e togliete l'eccesso con carta assorbente.
  • Prendete un cucchiaio di composto e fatelo scendere sulla pentola, delicatamente, senza appiattire. Con una spatola piatta girateli dopo massimo 40-60 sec, dipende dalla fiamma e dalla pentola. La prima volta state attenti ai tempi corretti.
  • Serviteli accompagnati con frutta cotta, frutta secca, malto di riso, salsa al cioccolato, scegliete voi! 
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9 commenti
    • Claudia
      Claudia dice:

      Ciao Angela, non ho mai provato ma penso di si. Ti deve venire un impasto abbastanza “colloso”. Se, cambiando la farina, lo vedi più compatto aggiungi un filo di acqua. Se fai la prova mi fai sapere come vengono? Sono curiosa! Grazie mille!

      Rispondi
    • Claudia
      Claudia dice:

      Ciao Alberto! Certamente, li puoi mettere in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarli entro 2 giorni. In alternativa si possono anche congelare!

      Rispondi
  1. Carola
    Carola dice:

    Ciao! Come useresti i tuorli avanzati da questa ricetta?
    Non compro le bottigliette di solo albume perché cerco di limitare i packaging di plastica il più possibile. Grazie (:

    Rispondi
  2. Umberto
    Umberto dice:

    5 stars
    Ciao!
    Grazie mille per le ricette! Avrei una domanda! Ho intenzione di fare i pancake nella versione con yogurt greco! Le proporzioni restano le stesse se dovessi sostituire la farina di grano saraceno con quella integrale?

    Rispondi
    • Claudia
      Claudia dice:

      Ciao Umberto, dovrebbero restare le stesse ma se l’impasto dovesse risultare troppo compatto ti basta aggiungere un goccio di acqua! Fammi sapere!

      Rispondi

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