PANCAKES MORBIDISSIMI ALLE CASTAGNE

Dovete sapere che ormai sono diventata un’esperta di pancakes ed il merito è tutto della mia super amica Emanuela Caorsi !!!!! Io, proprio io, che ho sempre fallito miseramente … sono diventata bravissima!!!!

Mi sono alzata l’altra mattina con la voglia di prepararli e ho iniziato ad aprire la dispensa. Ho trovato la farina di castagne (che adoro!) e ho pensato di usarla. Ho aggiunto mandorle, farina di riso integrale e ho iniziato a fare la pastella. Il risultato è andato oltre le mie aspettative, sono super sofficissimi!

Insomma, provateli e fatemi sapere!

Ingredienti (per 9 pancakes):

60 gr di farina di castagne

30 gr di farina di mandorle

20 gr di farina di riso integrale

1 cucchiaino di lievito naturale in polvere (cremortartaro)

3 cucchiai di olio di cocco vergine bio + qb per la cottura (io lo prendo da Gusto Vivo)

150 ml latte di soia naturale non dolcificato

1 pizzico di sale marino integrale

Preparazione:

Tritate le mandorle finemente per ottenere la farina.

Unite gli ingredienti secchi tra loro (farina di castagne + farina di mandorle + farina di riso integrale + lievito).

Aggiungete poi i liquidi: olio di cocco (liquido, scioglietelo) + latte di soia e un pizzico di sale.

Frullate fino ad ottenere un composto cremoso ma abbastanza consistente (se necessario, aggiungete ancora un goccio di latte). Se avete il bimby, io ho frullato 20 sec vel 6,5/7.

La vostra pastella è pronta.

Scaldate un pentolino antiaderente a fiamma dolce (non deve essere forte, altrimenti li bruciate!), mettete un goccio di olio di cocco e, con l’aiuto della carta da cucina, ungete bene tutta la superficie.

Prendete un cucchiaio da tavola, riempitelo di impasto e adagiatelo nella pentola (guardate le foto sotto!), senza appiattirlo, deve restare di forma tonda morbida. Quando vedete le bollicine in superficie giratelo delicatamente e cuocetelo dall’altro lato.

Serviteli con quello che più vi piace (e non iniziate a mangiarli mentre li cuocete!): frutta fresca – frutta cotta – frutta secca – salsa al cioccolato – miele – marmellata …. largo alla fantasia!

Buona colazione (o merenda) a tutti!

 

 

 

 

 

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