5 Febbraio: questa giornata è dedicata allo spreco alimentare.

Un focus su un problema sottovalutato e non più rimandabile.

Sai quanto sprechiamo in Italia in un anno?

Circa il 60% del cibo della produzione iniziale! Sono numeri impressionanti!

Quante volte hai fatto la spesa prima ancora di aver svuotato il frigorifero? Magari qualche vasetto di yogurt è rimasto nascosto o la verdura abbandonata nell’apposito scomparto è ammuffita.

Se ci pensi sono parecchi soldi che in 1 anno potresti risparmiare facendo più attenzione ai tuoi acquisti! Ne guadagni tu e il Pianeta!

Secondo la Fao, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, un terzo di tutti i prodotti alimentari a livello mondiale (1,3 miliardi di tonnellate edibili) viene perduto o sprecato ogni anno lungo l’intera catena di approvvigionamento. Cifra che corrisponde a circa 750 miliardi di dollari.

(Fonte: https://www.terranuova.it/News/Attualita/Il-5-febbraio-giornata-nazionale-contro-lo-spreco-alimentare)

Ci sono semplici regole che puoi adottare per essere parte del cambiamento, ti invito a leggere il mio post dedicato all’argomento, lo trovi nella sezione Lifestyle del mio sito:

CIBO E CO2, L’INFLUENZA DELLE NOSTRE SCELTE QUOTIDIANE IN CUCINA

Oggi per la nostra rubrica #vogliadiinsalata in collaborazione con le altre amiche blogger Cristina (www.goodfoodlab.it), Michela (www.mangiapositivo.com), Eleonora (www.foodosophy.it) vi proponiamo ricette antispreco per riutilizzare parti di verdure o altri alimenti che normalmente siamo abituati a considerare scarti.

Ricetta senza uova

POLPETTE VERDI ANTISPRECO

Preparazione20 min
Cottura20 min
Portata: Main Course
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 persone (circa 20 polpette)

Ingredienti

per le polpette:

  • 300 g ceci già cotti
  • 100 ml acqua naturale
  • 60 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g pane secco grattugiato
  • 2 manciate di spinacini novelli
  • 1 carota
  • 1 gambo di broccolo (anche la parte più esterna)
  • 1 scalogno (facoltativo)
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • 1 foglia di alloro
  • qb olio extra vergine di oliva
  • qb sale fino
  • qb pepe nero

per la salsa di accompagnamento:

  • 125 g yogurt greco
  • 1 spicchio di aglio schiacciato (facoltativo)
  • mezzo cucchiaino di senape
  • 1 pizzico di sale
  • qb qualche goccia di succo di limone
  • qb prezzemolo tritato
  • qb una goccia di sciroppo d'acero

Istruzioni

  • Frulla insieme ceci + spinacini + acqua
  • Taglia finemente il gambo del broccolo, la carota e lo scalogno. Togli l'anima centrale allo spicchio di aglio
  • In pentola antiaderente metti un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, aggiungi la foglia di alloro divisa con le mani a metà per il senso della lunghezza, lo scalogno e l'aglio. Appena prende sapore aggiungi la carota e il broccolo. Regola di sale e aggiungi il pepe se ti piace.
    Cuoci a fiamma vivace per qualche minuto senza aggiungere acqua.
  • Unisci le verdure ai ceci frullati.
  • Aggiungi il parmigiano, il pane secco, amalgama tutti gli ingredienti e assaggia. Se serve aggiungi sale (oppure origano essiccato). Devi ottenere un composto che si compatta tra le mani. Se troppo duro aggiungi un filo di acqua, se troppo morbido aggiungi altro pane secco.
  • Componi le tue polpette e mettile in teglia su carta forno. Cuoci a 180° ventilato per circa 20 minuti. Alla fine accendi il grill per dorarle in superficie.
  • Mentre le polpette cuociono prepara la salsina. Unisci insieme tutti gli ingredienti e mescola bene. Lasciala riposare in frigorifero.

Note

Puoi usare i ceci secchi e cuocerli.
Se prendi i ceci già pronti acquista quelli in contenitori di vetro.
Servi le polpette con un'insalatina fresca a tuo piacere.
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