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VELLUTATA DI ZUCCA, PATATE E FINOCCHIO

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Ho sempre fatto la vellutata di zucca e patate. Adoro il sapore dolce della zucca, la considero uno dei miei “comfort food”. L’idea di aggiungere il finocchio è nata dall’ incontro con una persona che sta realizzando un progetto molto…

CROCCHETTE VEGETALI

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Ingredienti per 17-18 crocchette: 400 gr di patate 500 gr di spinaci freschi 2 carote 200 gr di piselli 1 cipolla 2 uova 30 gr di parmigiano reggiano grattuggiato 2 cucchiai di latte (si può utilizzare anche latte di soja) pangrattato,…