Tag Archivio per: amido

KUZU, AMIDO DALLE MILLE VIRTU’
In quest’ultimo periodo mi avete spesso sentito parlare di kuzu e più volte vi ho proposto la frutta cotta con quest’amido.
Il Kuzu o Kudzu è la radice della Pueraria Lobata, una leguminosa rampicante originaria del Giappone.
L’amido…

NO ALLE FARINE RAFFINATE: FACCIAMO CHIAREZZA
Ci hanno abituati negli anni all’utilizzo delle farine raffinate e sbiancate, che non alterano il colore e il sapore delle preparazioni, a discapito della nostra salute.
I farinacei raffinati non solo non hanno fibra e sostanze nutritive…

QUINOA & CO. CEREALI INTEGRALI E GLUTEN FREE
I cereali “gluten free” stanno trovando largo spazio nelle nostre cucine per le crescenti intolleranze al glutine. Ritengo che il grosso problema sia dato dalla qualità della farina che mangiamo tutti i giorni: RAFFINATA, BIANCA, SENZA…