Articoli

KUZU, AMIDO DALLE MILLE VIRTU'

In quest’ultimo periodo mi avete spesso sentito parlare di kuzu e più volte vi ho proposto la frutta cotta con quest’amido. Il Kuzu o Kudzu è la radice della Pueraria Lobata, una leguminosa rampicante originaria del Giappone. L’amido…

NO ALLE FARINE RAFFINATE: FACCIAMO CHIAREZZA

Ci hanno abituati negli anni all’utilizzo delle farine raffinate e sbiancate, che non alterano il colore e il sapore delle preparazioni, a discapito della nostra salute. I farinacei raffinati non solo non hanno fibra e sostanze nutritive…

QUINOA & CO. CEREALI INTEGRALI E GLUTEN FREE

I cereali “gluten free” stanno trovando largo spazio nelle nostre cucine per le crescenti intolleranze al glutine. Ritengo che il grosso problema sia dato dalla qualità della farina che mangiamo tutti i giorni: RAFFINATA, BIANCA, SENZA…