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DIARIO DI UNA PANIFICAZIONE NOTTURNA
LifestyleE mi ritrovo qui a scrivere mentre aspetto la lievitazione del mio pane. Erano anni che non lo facevo. Anni di fermo dopo la morte della mia prima pasta madre. Ricordo ancora la bellissima lezione sui lievitati al Pomiroeu a Seregno e l'entusiasmo…

PANE INTEGRALE CON FARINA DI SEGALE
Ricette, Salati e piatti UniciIngredienti:
400 gr di farina tipo “2”
350 gr di farina integrale di grano tenero
250 gr di farina di segale
15 gr di malto d’orzo (Antico Molino Rosso biologico)
40 gr di lievito madre di frumento essiccato (Antico Molino Rosso biologico)
100…