Taglia finemente il gambo del broccolo, la carota e lo scalogno. Togli l'anima centrale allo spicchio di aglio
In pentola antiaderente metti un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, aggiungi la foglia di alloro divisa con le mani a metà per il senso della lunghezza, lo scalogno e l'aglio. Appena prende sapore aggiungi la carota e il broccolo. Regola di sale e aggiungi il pepe se ti piace. Cuoci a fiamma vivace per qualche minuto senza aggiungere acqua.
Unisci le verdure ai ceci frullati.
Aggiungi il parmigiano, il pane secco, amalgama tutti gli ingredienti e assaggia. Se serve aggiungi sale (oppure origano essiccato). Devi ottenere un composto che si compatta tra le mani. Se troppo duro aggiungi un filo di acqua, se troppo morbido aggiungi altro pane secco.
Componi le tue polpette e mettile in teglia su carta forno. Cuoci a 180° ventilato per circa 20 minuti. Alla fine accendi il grill per dorarle in superficie.
Mentre le polpette cuociono prepara la salsina. Unisci insieme tutti gli ingredienti e mescola bene. Lasciala riposare in frigorifero.
Note
Puoi usare i ceci secchi e cuocerli.Se prendi i ceci già pronti acquista quelli in contenitori di vetro.Servi le polpette con un'insalatina fresca a tuo piacere.