Tagliate la cipolla in 4 spicchi e iniziate a sfogliarla, togliendo la parte centrale (più indigesta).
Fate bollire in pentola l'acqua, aggiungete sale, aceto, zucchero e la foglia di alloro divisa in due per la lunghezza. Immergete le cipolle e lasciatele cuocere per 1 minuto. Scolatele e lasciate sul fuoco l'acqua di cottura, deve ridursi della metà.
Versate l'acqua di cottura sulle cipolle e lasciatele raffreddare.
Conservatele in frigorifero in barattoli di vetro a chiusura ermetica.