Tosta le mandorle in forno o in un padellino, facendo attenzione a non bruciarle. Appena sono pronte mettile in un piatto per farle raffreddare
Taglia il tuo tempeh a quadretti uniformi.In una ciotola capiente metti 6 cucchiai di tamari, 2 cucchiai di acidulato di riso e 4 cucchiai di acqua. Mescola bene, aggiungi il tempeh e lascia riposare per 30 minuti
In una pentola antiaderente metti i due spicchi di aglio, lo zenzero fresco grattugiato e un cucchiaio di olio di sesamo. Lascia insaporire e aggiungi il porro tagliato a rondelle sottili. Sala, cuoci qualche minuto e metti da parte il porro in un piatto. Non lavare la pentola
Scola il tempeh e conserva il liquido di marinatura. Asciugalo con carta assorbente e giralo nell’amido di riso (o di mais). Mettilo nella stessa padella usata per il porro e fai rosolare. Dopo qualche minuto aggiungi i porri e, per ultimo, il liquido di marinatura
Sciogli 1 cucchiaino di amido di riso in un bicchiere di acqua (circa 100ml) e unisci al tempeh. Continua la cottura finché non si sarà addensato. Unisci infine anche le mandorle, amalgama il tutto e servi con il riso basmati!
Note
Se si addensa troppo, aggiungi acqua al bisogno.Conservalo in frigorifero per 2 - 3 giorni. Quando lo togli lo troverai compatto. Mettilo in pentola antiaderente, aggiungi acqua e portalo alla cremosità desiderata.