3cucchiaisemi di chia(non ometterli, rendono la frittata morbidissima)
1cucchiainocurcuma in polvere
1cipolla rossa
1mazzoasparagi(15-20 pezzi)
qbsale fino
qbolio extra vergine di oliva
qbsemi di sesamo
Istruzioni
Prepara la pastella. In un frullatore metti farina di ceci, acqua, curcuma, 2 pizzichi di sale e 2 cucchiai di olio. Frulla fino ad ottenere una crema omogenea. Tieni da parte a riposare
Metti in un pentolino dell'acqua, portala a bollore e aggiungi sale. Dividi la parte superiore degli asparagi dai gambi. Metti le punte nell'acqua e cuocile per 3 minuti. Scolale con delicatezza e tieni da parte
Pulisci i gambi. Togli l'ultimo centimetro finale duro e legnoso. Pulisci i gambi con un pelapatate. Tagliali per la lunghezza e poi in senso trasversale, formando dei piccoli quadratini
Taglia la cipolla finemente. In pentola antiaderente metti olio extra vergine di oliva. Aggiungi la cipolla e i gambi degli asparagi. Regola di sale e fai saltare a fiamma vivace qualche minuto mescolando
Spegni, aggiungi la pastella e i semi di chia. Mescola bene per amalgamare il tutto.
Fodera con carta forno la tua teglia e versa la pastella. Livellala bene e decora in superficie mettendo le punte degli asparagi a raggiera. Aggiungi un filo di olio, i semi di sesamo e inforna a 180 gradi ventilato per 30 minuti
Quando è pronta mettila su una gratella a raffreddare. Puoi decidere se tagliarla a fette oppure a quadrotti.
Note
La frittata di ceci è molto versatile. Seguendo la stagionalità puoi realizzarla con verdure diverse, secondo i tuoi gusti e la tua fantasia! Conservala in frigorifero, in contenitore ermetico, e consumala entro 3 giorni. Puoi anche congelarla.