CREPES DI RISO E GRANO SARACENO RIPIENE DI BANANA CARAMELLATA
Preparazione10 minutimin
Cottura15 minutimin
Tempo totale25 minutimin
Portata: Dolce
Cucina: Italiana
Porzioni: 6crepes
Ingredienti
1pzUovo(biologico)
1cucchiaiosciroppo d'acero(o zucchero integrale di canna)
1pizzicosale fino
150mllatte di mandorla(non dolcificato)
3cucchiaifarina di grano saraceno
4cucchiaifarina di riso integrale
qbacqua frizzante
qbolio extra vergine di oliva(per ungere la pentola)
per il ripieno:
1pzbanana(1 per ogni crepe)
1cucchiaioacqua naturale
qbcannella in polvere (facoltativo)
qbpepe nero(facoltativo)
qbcacao crudo o cacao amaro (per guarnire)
Istruzioni
Sbattete l’uovo con lo zucchero. Aggiungete un pizzico di sale. Aggiungete il latte e mescolare bene.
Con un colino setacciate la farina e pian piano incorporatela all’impasto per evitare la formazione di grumi. A questo punto dovete sentire la consistenza dell’impasto. Deve essere morbido ma non completamente liquido. Diluitelo con acqua frizzante fino alla consistenza ottimale.
Scaldate una padella antiaderente e aggiungete due gocce di olio. Iniziate con un mestolo a versare l’impasto facendo muovere la padella per far aderire l’impasto in ogni parte. Quando vedete i margini staccarsi e diventare dorati, iniziate ad alzare il composto fino a poterlo girare e cuocere dall’altro lato.
Procedete in questo modo fino a terminare la pastella.
per il ripieno:
Tagliate una banana a rondelle e mettetela in pentola antiaderente con un cucchiaio di acqua, cannella e pepe a piacere. Coprite con coperchio e lasciate cuocere 5 minuti.
Scoprite, girate e spegnete la fiamma.
Farcite la vostra crêpe chiudendola a fazzoletto e spolveratela con cacao amaro e nocciole.
Note
Potete farcirle con marmellata o crema alle nocciole, come più vi piace!