BUDINO AL COCCO E MANDORLE CON SALSA AL CIOCCOLATO
Preparazione20 minutimin
Tempo totale20 minutimin
Portata: Dolce
Cucina: Italiana
Porzioni: 6
Ingredienti
Per il budino:
1lattina da 400 ml di latte di cocco (non prendete in latte di cocco in tetrapack, quello da bere per intenderci, non ha la stessa percentuale di grassi)
2cucchiaiburro di mandorle bianco (io uso la marca "Valdibella", mandorle siciliane. Lo trovate da NaturaSi)
50grmalto di riso(o sciroppo d'agave o d'acero)
1cucchiainoagar agar(in polvere)
Per la salsa al cioccolato:
40grzucchero integrale di canna polverizzato(Mascobado o Dulcita)
30grcacao in polvere (ti consiglio quello di Live Better a pH7 - guarda nota in basso)
110mlacqua naturale
Istruzioni
Metti in un pentolino il latte di cocco (anche la parte bianca solida che trovi sulla superficie quando apri la lattina), il malto di riso e l'agar agar. Mescola con un frusta e porta a bollore. Dal bollore continua a mescolare per altri 5 minuti.Spegni.
Aggiungi il burro di mandorle bianche e continua a mescolare amalgamando bene il tutto.Metti il preparato negli stampini in silicone oppure in piccoli bicchierini.
Metti tutto dentro Fresco di Irinox e, utilizzando la funzione "Raffreddamento Rapido", raffredda i budini per 30 minuti.Se non hai Fresco devi farli raffreddare a temperatura ambiente e dopo puoi metterli in frigorifero.
Nel frattempo prepara la salsa al cioccolato.Fai bollire acqua e zucchero mescolando con una frusta. A bollore raggiunto togli dal fuoco e aggiungi tutto insieme il cacao setacciato (importante per non formare grumi!). Abbassa la fiamma e rimetti a cuocere per qualche minuto mescolando bene con la frusta. Metti anche la salsa dentro Fresco di Irinox e, utilizzando la funzione "Raffreddamento Rapido", raffreddala per 30 minuti.Se non hai Fresco devi farla raffreddare a temperatura ambiente e dopo puoi metterla in frigorifero.
Ti consiglio di preparare la salsa al cioccolato il giorno prima di utilizzarla, in modo che diventi bella cremosa.
Note
Ti consiglio il delizioso cacao di Live Better, a Ph7, senza alcun retrogusto acido. Un cacao biologico di altissima qualità che puoi acquistare a questo link:CACAO LIVE BETTERUtilizzando il codice VITALMENTEBIO hai diritto ad uno sconto del 10% sul carrello.