BURGER DI CECI

Ingredienti per 9 burger:

2 gambi di sedano

1 carota

1 cipolla piccola rossa o dorata

1 patata media

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di capperi sotto sale (lavati bene)

rosmarino fresco qb

2 – 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

250 gr di ceci

5 – 6 cucchiai di pane grattugiato

3 – 4 cucchiai di semi di sesamo

Procedimento:

Sedano + carota + cipolla + aglio = tritarli e rosolarli in pentola con l’olio extra vergine di oliva (bimby verdure 10 sec. vel 6. Aggiungere olio e rosolare 2 min 100° vel. 2). Aggiungete la patata e qualche ago di rosmarino.

Se utilizzate ceci secchi dovete lasciarli in ammollo la sera prima. Cuoceteli il giorno dopo (cambiando l’acqua) con una foglia di alloro. Tenete da parte circa 150 ml di acqua di cottura (NOTA: se volete usare meno pane grattugiato dimezzate l’acqua!). Aggiungete i ceci alle verdure con la loro acqua.

Se utilizzare ceci in scatola già pronti aggiungeteli alle verdure tenendo anche il loro liquido.

Cuocete per circa 20 minuti (bimby 20 min vel. 2 – 90°).

Aggiungete i capperi e frullate il composto (bimby vel 6 per circa 30 sec). Regolate di sale.

Trasferite il composto in una terrina e iniziate ad aggiungere pane grattugiato e semi di sesamo fino a quando non sarà abbastanza consistente da formare i burger.

Prendete una teglia e rivestitela con carta forno. Mi sono aiutata con un coppapasta del diametro di 7,5 cm per mantenerli tutti delle stesse dimensioni. Vi suggerisco di oliare le pareti prima di mettere il composto, in modo che non appiccichi. Cospargete sulla superficie semi di sesamo e cuocete a 180° per circa 25 – 30 minuti.

Potete accompagnare il burger con questa salsa:

1 vasetto di yogurt di soia al naturale

1 cucchiaino di capperi sotto sale lavati

1 cucchiaino di senape

1 goccio di olio evo

Frullate bene. (bimby 30 sec. vel 10)

Componete il vostro panino con salsa + burger di ceci + verdure a piacere.

Nota: il pane l’ho realizzato con la stessa ricetta del pane integrale con farina di segale, mettendo solo farina tipo “2”.

Buon appetito!