Salato

AVOCADO TOAST

Questo è veramente un piatto sfizioso! Potete prepararlo con il solo avocado oppure aggiungere una variante vegetariana. Mia zia mi ha portato delle uova…

ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO

Questa ricetta la adoro. Le preparo anche il giorno prima e le porto in ufficio. Sono buonissime anche fredde! Accompagnate con verdura fresca sono…

HUMMUS CON BARBABIETOLA

Adoro la barbabietola! La rapa rossa ha mille virtù. Fonte di fibre solubili ed insolubili, minerali (ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio, iodio), vitamine del…

FRITTATA VEGETALE CON ASPARAGI

La frittata con farina di ceci lascia largo spazio all’inventiva. Sempre la stessa pastella ma rivisitata con tante verdure diverse. E’ la stagione degli…

TORTA SALATA DI ASPARAGI

E’ il loro momento e non possono mancare dalle nostre tavole. Questa torta, interamente vegetale, è una proposta delicata per gustarli con amici o…

PESTO AL CAVOLO NERO

È la prima volta che preparo il pesto al cavolo nero. L’ho sempre usato per guarnire delle gustosissime bruschette oppure tagliato sottile a crudo in…

BURGER DI CECI

Ingredienti per 9 burger: 2 gambi di sedano 1 carota 1 cipolla piccola rossa o dorata 1 patata media 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio…

HUMMUS DI CECI

L’hummus di ceci, un’ottima fonte di proteine e fibra dietetica. Semplicissimo da preparare e ottimo accompagnato a verdura cruda, per farcire panini o preparare…

ZUPPA DI LEGUMI & CEREALI

Molte persone “rinunciano” a mangiare legumi perché spesso sono causa di dolori e gonfiori intestinali. Ci sono alcune semplici regole da seguire che vi…

PIZZA DI POLENTA

I miei amici Raffaello e Francesca mi hanno regalato la farina di mais corvino prodotta da Carlo Maria Recchia, giovane agricoltore cremonese, che ha…

RISO CON PAPRIKA E PEPERONI

Ingredienti per 2 persone: 200 gr riso semi integrale 1 cucchiaio da tavola di paprika dolce in polvere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro…

SPAGHETTI CON POMODORINI

Ingredienti per 2 persone: 140 gr spaghetti di semola di grano duro 20 – 30 pezzi pomodorino ciliegino olio extra vergine di oliva 1…

PEPERONI ARROSTITI

Ingredienti per 4 – 5 persone: 6 – 7 peperoni grandi 1 – 2 spicchi di aglio olive nere o taggiasche denocciolate (facoltative) capperi…

CROCCHETTE VEGETALI

Ingredienti per 17-18 crocchette: 400 gr di patate 500 gr di spinaci freschi 2 carote 200 gr di piselli 1 cipolla 2 uova 30…

Sandwich sfizioso

Ingredienti per due persone: 4 fette di pane integrale ai cereali biologico con lievito madre 1 spicchio d’aglio 8 – 10 pomodori secchi sott’olio (sgocciolati…

Torta verde

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda biologica 3 zucchine 1 uovo 1 scalogno sale rosa fino, pepe nero q.b. un pizzico di origano essiccato…

Pasta con cavolo bianco

Ingredienti per 2 persone: pasta formato “mafaldine” 1 cavolo cappuccio bianco piccolo (se grande ne basta la metà) 1 spicchio d’aglio Sale – pepe…