CRÊPES DI RISO E GRANO SARACENO RIPIENE DI BANANA CARAMELLATA

Io le crêpes le adoro. Sarà perché mi ricordano la mia infanzia, mia nonna e i pomeriggio di gioco. Ho modificato la sua ricetta, rendendole senza glutine. Sono semplici e deliziose, da provare!

 

Ingredienti per 5 – 6 crêpes:

1 uovo

1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o zucchero integrale di canna)

1 pizzico di sale

150 ml latte di mandorla non dolcificato

3 cucchiai di farina di grano saraceno

4 cucchiai di farina di riso integrale

Acqua frizzante qb

Olio extra vergine di oliva qb per ungere la teglia antiaderente

Per il ripieno:

1 banana (1 per ogni crêpe)

1 cucchiaio di acqua naturale

Cannella qb

Pepe nero qb (facoltativo)

Cacao crudo o cacao amaro per guarnire

Nocciole o noci a piacere

 

Procedimento:

Sbattete l’uovo con lo zucchero. Aggiungete un pizzico di sale. Aggiungete il latte e mescolare bene. Con un colino setacciate la farina e pian piano incorporatela all’impasto per evitare la formazione di grumi. A questo punto dovete sentire la consistenza dell’impasto. Deve essere morbido ma non completamente liquido. Diluitelo con acqua frizzante fino alla consistenza ottimale.

Scaldate una padella antiaderente e aggiungete due gocce di olio. Iniziate con un mestolo a versare l’impasto facendo muovere la padella per far aderire l’impasto in ogni parte. Quando vedete i margini staccarsi e diventare dorati, iniziate ad alzare il composto fino a poterlo girare e cuocere dall’altro lato.

Procedete in questo modo fino a terminare la pastella.

Per il ripieno:

Tagliate una banana a rondelle e mettetela in pentola antiaderente con un cucchiaio di acqua, cannella e pepe a piacere. Coprite con coperchio e lasciate cuocere 5 minuti.

Scoprite, girate e spegnete la fiamma.

Farcite la vostra crêpe chiudendola a fazzoletto e spolveratela con cacao amaro e nocciole.

Potete farcirle con marmellata o crema alle nocciole, come più vi piace!

 

Be first to comment