PANCECI

Durante uno degli ultimi shooting fatti a Milano per Shine Program, con Emanuela Caorsi abbiamo preparato dei buonissimi pancakes agli spinaci. Da qui l’idea di farne una versione super semplice, veloce e versatile, adatta alla colazione o all’aperitivo.

Ingredienti (per 11-12 panceci):

90 gr di farina di ceci

140 ml di acqua naturale

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito naturale per preparazioni salate

la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio

Procedimento:

Mettete la farina di ceci in una ciotola. Aggiungete l’acqua e iniziate a mescolare con l’aiuto di una frusta. Aggiungete poi il sale e mescolate nuovamente. Per ultimo mettete lievito e bicarbonato. Mescolate con movimenti circolari dal basso verso l’alto, per dare aria all’impasto.

Potete preparare l’impasto la sera prima e metterlo in frigo, così potete cuocere i vostri panceci per la colazione.

Oppure potete farne una dose maggiore e congelarli, in modo da averli sempre pronti al bisogno.

Cuoceteli su una padella antiaderente per crepes. Ungetela con un goccio di olio extra vergine e poi tamponate con carta assorbente (fatelo solo la prima volta, non serve ripeterlo).

Prendete un cucchiaio da tavola di composto e fatelo cadere in pentola, formando il pancake. Se la pentola è bella calda, il composto farà tante bollicine. Giratelo con l’aiuto di una spatola piatta in plastica o silicone e fate raffreddare su una gratella.

Potete farcirli con marmellata senza zucchero, butto di mandorle, oppure con caprino o salmone affumicato.

Largo alla fantasia!

 

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