GRANO SARACENO, CECI, NOCCIOLE E SPINACINI

Vi propongo questo piatto delizioso e sfizioso, sono certa vi conquisterà! Avete mai provato il grano saraceno? Viene definito “pseudocereale”, è senza glutine e ha, rispetto agli altri cereali, una composizione proteica più completa, con la presenza di molti amminoacidi essenziali.

È ricco di sali minerali (potassio, ferro, fosforo, rame, zinco e selenio), antiossidanti e vitamine del gruppo B.

Vale la pena provarlo no?

 

Ingredienti per 2 persone:

170 gr di grano saraceno decorticato

150 gr di ceci già lessati

2 manciate di spinacini novelli

1 manciata abbondante di nocciole tostate

1 spicchio di aglio

Zenzero fresco grattugiato (1 pezzetto a piacere)

Curry in polvere qb (facoltativo)

Semi di finocchio (facoltativo)

Sale fino qb

Pepe nero qb

Olio extra vergine di oliva qb

 

Procedimento:

Cuocete il grano saraceno in abbondante acqua bollente salata (fate prima bollire l’acqua, poi lo aggiungete). Cuocete per il tempo indicato sulla confezione (il mio impiega circa 15 minuti). Scolatelo e, per farlo raffreddare, stendetelo su un largo piatto da portata, in modo che non scuocia oppure si uniscano i chicchi tra di loro.

Prendete una pentola antiaderente, aggiungete un filo d’olio, uno spicchio di aglio e dello zenzero grattugiato (spelatelo e poi grattugiatelo). Accendete la fiamma, aggiungete i ceci e fateli saltare 5 minuti per insaporirli. Decidete se preferite aggiungere il curry oppure i semi di finocchio. Devo dire che amo entrambe le versioni. Regolate di sale, mettete il pepe nero (se lo gradite). Cuocete ancora un paio di minuti, aggiungete il grano saraceno e, per ultimo, le due manciate di spinacini novelli. Amalgamate tutti gli ingredienti, spegnete la fiamma. Tritate grossolanamente le nocciole, preparate i vostri piatti e aggiungetele sopra come guarnizione finale.

Buon appetito!

 

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